新型贵州豆腐皮机|贵州豆腐机器|贵州豆腐机械|贵州豆腐机厂家讲述大豆预处理；大豆预处理指在豆制品加工过程中，对传动制品的大豆进行的一些必不可少的、共同的工艺处理。主要包括清理、分选、浸泡和制浆。
（一）清理与分选
豆制品的质量好坏很大程度上取决于原料大豆的品质，一般凡无霉变或未经热变性处理的大豆，无论新陈都可用来只做豆制品。以色泽光亮、颗粒饱满、无虫蛀和老鼠咬的新大豆为佳。与陈大豆相比新大豆制得产品得率高，质地细嫩，弹性强，口感好。但刚刚收获的大豆不宜使用，应存放2-3个月以上的再用，比较理想的是在良好条件下储存3-9个月的大豆。作为豆制品生产用的大豆，应是蛋白质含量高，尤其是7S球蛋白和11S球蛋白含量高的品种。
大豆在生长、收获、储存和运输过程中，都可以混入一定数量的异物和杂质，加工时应首先将杂质清除。否则，不但会降低豆制品质量，而且会影响加工效率，损坏机器。
清理是指清除大豆中的异物及杂质，分选是指对清理后的大豆按其形状大小分成等级。分选一般采用一下方法：a。依物料空气动力特性的不同采用气流清选法；b.依尺寸的不同采用筛选法；c.依相对密度的不同采用重力分选法；d.依磁性的不同采用磁选法；e.依颜色的不同采用光电分选法。
（二）浸泡
大豆的浸泡是豆制品加工中的重要工序之一。大豆浸泡得好坏直接影响到大豆有效成分提取以及豆制品的品质。其目的主要是使豆粒吸水膨胀，利于大豆粉碎后充分提取其中的蛋白质。
大豆浸泡是整粒大豆吸水进行水合的过程。大豆充分吸水后，种皮和豆瓣变软，结构疏松，细胞内蛋白质易溶于水。这样可降低磨浆时的能耗和机器磨损，提高胶体的分散过程和悬浮性，增加出品率。影响大豆浸泡吸水的因素很多，如浸泡程度、浸泡温度和时间、水质、用水量、浸泡方法以及大豆的品种、粒度等。
1，浸泡程度 大豆的浸泡程度不但影响制品的出品率，而且会影响其质量。